我们每天都在消费食品，但你是否知道，这些食材从产地到餐桌，中间要经过多少个环节、多少道手？这条链条叫食品冷链，它支撑着千家万户的一日三餐。

2025年，全国冷链物流需求总量为3.81亿吨，总额超过8万亿元，食品冷链在其中的占比超过80%，仅冷冻肉一个品类，市场规模就达到6600亿元。全国4000多家农产品批发市场，承载了我国七成以上的农产品流通量。这不是一个小众的B2B生意，这是关乎14亿人餐桌的民生基建。

国家层面对这件事的重视，近两年持续在加码。从《关于进一步强化食品安全全链条监管的意见》到《乡村全面振兴规划（2024—2027年）》，从中央一号文件到商务部等八部门《加快数智供应链发展专项行动计划》，政策方向很清晰：保障食品安全、稳定农产品供给、推动冷链网络下沉、加快农产品流通的数字化转型。食品冷链不只是市场行为，它关乎民生底线。

支撑这个庞大产业的，不是少数大公司，是数以百万计的中小微企业。食品冷链交易流通的“毛细血管”，是产地的小冷库、销地的批发档口、跑物流的冷链司机、农批市场的冻品摊主。这个群体数量庞大、贴近民生、带动就业，是经济稳定的基础，却长期处于被忽视的角落。

我们过去几个月跑了十多个省市、四十多个农批市场，跟近两百个商户聊过。一个很深的感受是：这个行业看起来是万亿规模，但真正在运转的，是无数个夫妻店、个体户、小档口。凌晨三四点去接货，白天守在档口，晚上盘账，第二天继续。一个档口背后，往往就是全家的生计。这个行业很传统，交易靠人情和信任维持，信息不透明，流通环节多，层层加价、账期长、损耗高、融资难。这些问题长期存在且相互交织，根子不在“谁不够努力”，而是整个交易流通链条的结构性所造成的。

AI，正在成为重塑这个结构的技术变量。食品冷链是AI贴近民生、贴近消费市场的天然场景——交易频次高、数据密度大，场景虽然非标，但有规律可循。食品冷链在toC端已相当成熟，生鲜电商、即时配送、社区团购，消费者能感受到的便利越来越多。但toB端——从产地到批发再到终端采购之间的这一段——数字化程度仍然很低。而AI的价值恰恰在此——让分散的采购需求直连源头，让真实交易数据转化为信用依据。

这些不是概念，是已经在发生的事情。但我们始终觉得，技术在这里不是冷冰冰的工具。它的意义在于——让凌晨四点起床去拉货的老板，能多睡一会儿；让守着档口的夫妻店，不用再为几万块的周转资金发愁；让那些支撑起这个行业却长期被忽视的人，能活得稍微好一点。

食品冷链不只是生意。它关乎14亿人餐桌上的安全与品质，关乎数百万中小微企业的生计，关乎中国经济毛细血管的活力，也关乎街头巷尾真实的烟火气——这才是市场繁荣最鲜活的底色。当AI开始深入产业，这个最传统、最分散、最贴近民生的行业，恰恰是技术价值亟待释放的地方。用数据重构信用，用技术消解信息不对称——这不只是一家公司的商业选择，更是这个时代留给技术创业者的命题。

聚均科技通过聚融链平台，正在深耕食品冷链场景。我们相信，真正有价值的技术，最终会让那些支撑起这个行业的人，活得更有尊严。

下一期，我们来拆解一箱冻品的“加价之旅”——看看从码头到餐桌，成本到底被谁推高了。